Gestions des coûts dans Odoo en quelques images : 

La catégorie de l'article permet de définir la méthode de calcul du coût :
- Prix standard,
- First in First Out FIFO
- Coût moyen (AVCO)

Dans la fiche article un lien permet de forcer le coût si nécessaire et un autre de calculer le prix depuis la nomenclature si c'est un produit fabriqué :

La nomenclature permet de calculer le coût  des composants du produit fabriqué et la gamme associée permet de calculer le coût machine ou main d’œuvre :

Les opérations de la gamme permettent d'indiquer le temps nécessaire à la réalisation de chaque étape :

Le poste de charge associé à chaque opération de la gamme permet d'indiquer le coût de celui-ci :

Depuis la nomenclature, un bouton donne accès à la structure détaillée et valorisée :